1.鸡蛋加牛奶和少许盐，打散备用；
2.鸡肉切丁、番茄酱备用；
3.豌豆和玉米粒煮熟沥干水分备用；洋葱切丁、香葱切葱花、香菇水发后切丁备用；
4.热锅中入油，小火煸炒洋葱和葱花，至出香味儿；
5.下入鸡肉丁，转中火，翻炒至鸡肉全部变色；
6.加入豌豆、玉米粒和香菇丁，翻炒片刻；
7.加入米饭和番茄酱，继续翻炒2、3分钟；
8.最后加入盐糖调味，翻炒均匀，盛出备用；
9.烧热平底锅，刷上薄薄一层食用油；
10.倒入适量鸡蛋液，小火摊成圆饼，不用翻面，至表面蛋液凝固即可；
11.将蛋饼移入盘中，中间铺上适量炒饭；
12.从两边向中间卷起；
13.翻面；
14.浇上适量番茄酱，即可。
这是最简单的蛋包饭做法，不需要厨艺。其他复杂和高水平的还没试过。
